从深海渔获到餐桌美味，从实验室数据到生产线实效，海南大学食品科学与工程学院副院长李川，用十年时间，打通了热带海洋食品从“捕捞”到“高值”的全产业链条，让科技之味“鲜”入人心。

2015年，李川到海南大学任教。面对我国热带海洋食品加工领域“基础理论弱、绿色技术缺、品质控制难”等瓶颈，他立志用科技提升产业附加值。他聚焦罗非鱼、金鲳鱼等海南优势品种，从细胞和分子水平揭示海洋食品品质劣变机制，为产业升级提供理论支撑。

科研的价值在于应用。李川带领团队创新研发渗透脱水-真空微波联合干制、3D打印富脂鱼糜等绿色加工技术，构建复合涂膜、非热杀菌等品质控制关键技术，显著延长了产品货架期。并创制了十大类产品及其配套装备，使加工副产物综合利用率显著提升，构建起完整的热带海洋食品绿色加工与品质控制技术体系。

李川牵头完成的“罗非鱼绿色加工与高品质保鲜关键技术创新及产业化”获海南省科技进步奖二等奖，中国产学研合作创新人物奖。他入选教育部“长江奖励计划”青年学者，入围“全球前2%顶尖科学家榜单”。

“论文要写在大地上。”李川在澄迈创建“罗非鱼科技小院”，将实验室搬到生产一线。他与企业联合攻关，研发的绿色加工技术显著降低企业生产成本。近三年，在海南、广东等龙头企业推广，助力企业加工节能节水，经济效益显著。科技小院也成为学生扎根产业、服务社会的实践平台。

以科技破局，让传统海洋食品焕发新生；以产业为桥，让海南鲜味联通世界。未来，李川将继续深耕南海，让海洋的味道随着自贸港的浪潮，香飘四海。

 原文链接：

 http://news.hndaily.cn/html/2026-01/01/content_58469_19185009.htm