近日获悉，由澄迈县商务局牵头，委托海南大学食品学院章程辉研究员、钟秋平教授起草的《澄迈瑞溪牛肉干加工技术规范》和《澄迈瑞溪腊肠加工技术规范》两项联盟企业标准，于2013年11月26日通过了专家审查，即将发布实施。

两项标准分别规定了澄迈瑞溪牛肉干和腊肠加工的原料要求、加工技术要求，标签、包装、运输和贮存等技术规范要求。评审专家一致认为该标准的编写符合我国现行法律法规，与现今执行的相关标准的各项规定协调一致。标准的内容完整，科学合理，可操作性强。

据了解，海南省澄迈县瑞溪镇生产牛肉干和腊肠的历史悠久，产品久负盛名。在瑞溪镇共有大大小小生产企业四十余家，大多是家庭小作坊式的生产企业。生产过程中存在操作不规范，产品质量不稳定且存在一定的安全隐患。《澄迈瑞溪牛肉干加工技术规范》和《澄迈瑞溪腊肠加工技术规范》的发布实施，对瑞溪牛肉干和腊肠的规范加工，保证产品质量安全，促进当地牛肉干和腊肠加工行业的健康发展提供重要的标准依据和技术支撑。