从2004年开始，各种物品物价都有不同程度的上涨现象，特别是从2006年9月份至今，猪肉、鸡蛋等食品原材料价格持续上涨。椐国家发改委的监测，2007年5月20日与2007年4月20日相比，36个大中城市的食品价格上涨较快。2007年5月份中国CPI（居民消费价格指数）同比上涨三点四个百分点。（椐中国院校后勤信息网报道）

据我后勤服务集团饮食服务中心采购部提供的2006年9月份至今的物资采购价格表明各物品的涨幅为：棕油77.97%，鸡蛋21.43%，燃气32.00%，瘦肉23.08%，精五花肉30.77%，猪脚（冻）37.5%，鸭肉（冻）51.80%，鸡边腿（冻）38.10%，鸡翅（冻）13.33%。

近段时间，国务院、教育部、省教育厅多次发文，指出各高等学校要认真应对猪肉价格上涨，平稳高等学校学生食堂价格，切实做好学生食堂工作，关心学生的生活，维护高校的和谐稳定。面对物价持续上涨，按照上级的指示精神，学校严庆副校长立即召集后勤管理处、后勤服务集团领导商讨对策，要求后勤服务集团高度统一思想，认真应对物价上涨，加强进货和制作环节管理，各个环节履行节约，保持食堂饭菜价格稳定。

后勤服务集团分管饮食工作的樊燕副总经理每月不定期到学生中了解学生用餐情况和深入饮食服务中心调研，及时处理物价上涨后出现的问题。从2005年开始，我集团每年从发展基金中拿出10万元资助100名特困生，每人每月100元生活补贴直接充入学生就餐卡；每年还提供100个勤工俭学岗位，解决特困生的生活困难。今年，由于物价上涨急剧，各食堂承受艰难，集团直接投入近16.82万元直接补贴食堂，检修、更换生产设施设备，平抑物价，保障员工工资、福利的正常发放；还开设食品加工厂，自制粉条、豆奶等，降低成本。6月份开始，物价居高不下，经集团总经理办公扩大会议讨论，启动饮食风险基金（饮食风险基金是为了应付物价上涨，在食堂生产过程中预留的资金，主要用于补贴物价上涨后食品原材料的差价，减少食堂的负担，保证食堂饭菜价格稳定的专项基金。）15万元，直接补贴食堂采购食品原材料差价，确保原材料的优质供应，保持食堂饭菜价格不变，让学生直接受益。

我集团饮食服务中心立即成立了饮食服务中心应对物品上涨应急保障小组、食品原材料采购小组和食堂安全生产检查小组。

饮食服务中心应对物品上涨应急保障小组以周经日经理为组长，及时关注物品上涨情况，分析物价走势，制定应急措施；每周召开各食堂主任会议，深挖潜力，加强成本核算，增加菜色品种，丰富同学用餐菜样，确保营养供应均衡。每周一至周五下午开设学生接待日和定期举行学生座谈会，及时将物品上涨情况与学生沟通，加强物价上涨的正面宣传，以及面对物价上涨我校采取的措施，确保食堂饭菜价格稳定。不定期组织学生开展文明就餐活动，学生互相监督，温馨提示大家节约粮食，构建和谐校园。

食品原材料采购小组，每周一次对海口市市场进行调查，及时了解物品价格，深入各生产基地与菜农签订供货合同，降低生产成本；每月不定期对大宗物品进行抽检，确保食品原材料质量。食品原材料采购小组经常召开供货商座谈会，加强与供货商的沟通，确保食品原材料的稳定供应。

食品安全生产检查小组，每天定期对各蔬菜进行农药残留检测和各类肉进行检查，对食品加工进行巡查，提留饭菜样本；并邀请海口市防疫站每月一到两次不定期对食堂的原材料和饭菜进行抽检，保证学生食堂饭菜供应安全卫生。

除此之外，我集团饮食服务中心加强与海口地区各高校间的交流，发挥团体采购优势，进一步推进联合集中采购的落实，尽快形成联合采购网络与联盟，争取再次降低生产成本。

我校饮食服务中心全体员工同心协力，积极应对物价上涨，在学校、集团支持下，一直以来，校内食堂饭菜价格和质量一直保持不变。在此，我们希望各级政府能给予我省高校饮食工作适当支持，共渡物价上涨难关，缓解高校压力，维系高校稳定，构建和谐社会。

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