科技日报（记者 王祝华 通讯员 王一钦）近日，记者走进海南大学热带健康食品生物制造团队实验室，了解到该团队张家超教授围绕益生菌的肠道适应性持续展开研究。他们发现，益生菌进入肠道后会发生适应性进化。团队以肠道作为“生物反应器”，通过饮食塑造肠道选择压力，定向选育出胆盐水解酶活性增强菌株；经发酵工艺优化后，该菌株可用于果蔬发酵，为海南热带特色健康食品的生物制造提供技术支撑。
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